更新・公開日：2025年11月7日。
自然由来食品の品質を科学で示す
ウェルビーイング200を設立して以来、ひとつの問いを持ち続けてきました。
「自然由来食品の品質を、どのように科学で示せるか？」
成分 スルフォラファンはブロッコリースプラウトに由来し、神経保護、炎症、抗酸化との関連で世界の多くの研究に取り上げられています。
一方、実際の使用条件でその形成と維持を 実験により定量化し、 そのデータから製品の 科学的な品質基準 を定める企業は多くありません。
私たちは、 ヘルスケアスパ産業振興院との2年間の共同研究,
を通じ、 ウェルビーイング200 として答えを見つけました。
スプラウトのスルフォラファン形成条件を調べ、その結果をもとに主力製品の 品質管理基準 を確立しました。 マンモクソル （飲む前に活性化するスルフォラファン）です。
実験の中心
2024年は、原料段階でのスルフォラファン形成条件を調べました。
2025年には、実験対象を 市販製品マンモクソル.
へ広げました。得られた結果は次のとおりです。
マンモクソルの マンモクソル 粉末に、 常温の水を加え、電子レンジで20秒温め、常温で10分待ったとき、,
スルフォラファン含有量は 8.12 ± 0.02 mg/gとなり、実験で最も高い値を示しました。
この手順は準備方法にとどまらず、 品質等級システムの科学的基盤.
となりました。実験データが、品質を説明する言葉となったのです。
数値で品質を示す
自然由来食品は環境によって変化するため、
感覚に頼ってきた評価を、 目に見える科学.
へ変えることを目指しました。現在は、 定量的な品質等級システム（A/B/C等級） を、スルフォラファン濃度に基づいて構築しています。
この等級は、各ロットの活性成分の 生物学的活性と状態 を表す基準です。
信頼のための科学的な枠組み
マンモクソルの マンモクソル 1回分には、約 10mgのアクティブスルフォラファン,
が含まれると、記事では説明しています。
日常で摂取しやすい準備方法を目指しています。
私たちは、
根拠に基づく自然由来食品,
ウェルビーイング200 を目指し、 次の枠組みを整えています。
-
品質等級の標準化
→ 実験データに基づき、製造ロットを分類・管理します。 -
国内外の標準化と認証
→ K-Foodの品質認証、ヴィーガン、ハラールの基準との整合を目指します。 -
データに基づく製造・流通
→ 分析、製造、流通をつなぎ、品質を継続して確認します。
おわりに
マンモクソルの品質等級は、 マンモクソル ひとつの研究成果で終わるものではありません。
これは、 グリーンバイオの時代に向けた最初の基準 —
です。データで品質を示し、見える情報で信頼をつくります。
品質を定量化することは、技術的な作業だけではありません。
それは、 食品の尊厳が科学的な透明性から始まるという宣言です。
「品質を定量化することは、信頼を設計すること。」
— ウェルビーイング200 代表 パク・ヒョンジュン
著者： WellBeing200 Co., Ltd. 代表 パク・ヒョンジュン
日付： 2025年11月
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